哇，而家香港嘅飲食業同酒店業真係「揾食艱難」啊！唔係話無客，係根本請唔到人手！講出來你都可能唔信，最新有個「補充勞工優化計劃」嘅統計誇張到極，飲食業話要請1500個初級廚師同侍應，結果呢？成個計劃批出咗2150個配額，但係最後成功入職、真係嚟到香港開工嘅，得嗰9個人！係，你無睇錯，係9個，唔係90個，更唔係900個。個落差大到呢，真係嚇親人。
點解會咁？唔通香港無吸引力？非也非也。事關個輸入外勞計劃，真係有唔少關卡要過。首先，老闆們要係本地做足功夫，喺政府指定的平臺上公開請人，至少要請足四星期。即係話，你想請個大陸廚師，都要先證明全香港真係無人做得嚟，過咗呢關先有得諗外勞計劃。呢個本地招聘嘅步驟，就卡住咗好多心急如焚嘅老闆。
就算過到本地招聘呢關，份工嘅待遇都要寫到明明白白。人工唔可以低過市場中位數，而且要包埋外勞住宿，或者提供足額嘅住房津貼。你諗下，而家香港租金咁貴，要搵個地方安置班師傅，本身就已經係一筆唔細嘅數。所以話，諗住用廉價勞力？諗都唔使諗。份糧唔吸引、住宿無安排，班師傅睇到都耍手擰頭啦，人哋離鄉別井都係想搵多啲啫。
其實成個招聘外勞嘅流程，對於好多中小型餐館嚟講，真係幾複雜。點樣申請、要交咩檔、點樣證明本地請唔到人，樣樣都係學問。搞一輪，時間又過，鋪頭人手不足，服務質素跌，惡性循環。所以咪搞到1500個空缺得9個人成功囉，個個老闆都等到頸都長。
講到外勞人工，以初級廚師為例，中位數月薪大概兩萬蚊港紙左右。聽落好似唔錯，但你要諗埋住宿同其他使費。對於僱主嚟講，成本確實增加咗，但對於人手短缺到就快執笠嘅餐廳嚟講，可能係唯一嘅救命草。與其睇住自己間心血結業，不如搏一搏，單車變摩托，請個好師傅返嚟撐住個場。
總括嚟講，香港嘅外勞政策，本意係好，想保障本地人就業，同時補充極度短缺嘅工種。但係門檻高、程式多，搞到好多真正有需要嘅僱主望門興嘆，有配額都用唔到。如果你都係其中一位頭痛緊嘅老闆，與其自己盲摸摸去搞，不如搵專業人士幫手。
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