香港食肆老闆最近係咪頭痕緊請唔到人煮餸同埋樓面？唔使講都知啦，晚市坐滿，但廚房得兩三個師傅做到踢曬腳，侍應行到腳軟都未落完單。呢個情況，幾乎間間餐廳都經歷緊。香港外勞政策，其實早就開咗道門幫手，尤其係請大陸外勞，點解仲有咁多老闆喺度硬撐？
政府個「補充勞工優化計劃」舊年已經擴大咗，其中就包括咗初級廚師同侍應呢兩個「救命工種」。簡單啲講，就係准許業界係本地請唔到人嘅情況下，可以輸入勞工。不過，程式有啲步驟，唔少老闆聽到「程式」兩個字就想瞌眼瞌。其中最重要一步，就係要證明係香港真係請唔到人。唔係話你喺FB出個Post冇人應徵就得㗎，要有曬紀錄，做足本地招聘，勞工處審批先會信你係真係有需要。
講到外勞人工，大家最關心。輸入嘅勞工，工資一定要唔低過本地相關職位嘅市場工資中位數。以初級廚師為例，即係大概萬八蚊個月。呢個係保障，亦係規矩。另外，外勞住宿都係老闆要諗掂嘅問題。你可以提供宿舍，或者俾住宿津貼。計返條數，雖然成本係增加咗，但諗深一層，請到個穩定嘅人手，令餐廳運作順暢，夜晚可以多做兩轉客，盤數可能仲和味過你日日喺度「拍烏蠅」等人來見工。
好多老闆仲有個疑問，就係外勞申請資格係咪好複雜？其實步驟都清晰：首先你確定自己符合申請資格，然後進行本地招聘，攞齊證明再去勞工處申請。如果檔齊，原則上批准咗，就會出「外勞批文」。之後就可以安排員工過嚟開工。聽落好多環節，但只要跟足指引，或者搵到可靠嘅夥伴幫手，絕對唔係想像中咁「趕客」。
其實成個計劃，都係想幫輕嚇香港一啲長期缺人嘅行業。與其日日對住一堆做唔切嘅訂單同埋做到燥底嘅員工，不如認真諗下點樣利用好呢個政策。有穩定團隊，先有長遠生意做。
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